Feeds:
Entrades
Comentaris

Archive for Desembre de 2015

EL TARN,  Les vins del Coq

Blason_ville_fr_Gaillac_(Tarn).svg

EL Tarn, Le Tarn es un rio capital en la viticultura y territorio. Y etimológicamente  el origen del apellido toponímico Tarín, según el catedrático de instituto de enseñanza media Raimundo Tarín de Cheste, población vitícola que llego tener D.O. vinícola  propia (la D.O. Cheste)  entre 1932 y 1978, y de la que fue alcalde en los años 80-90 del siglo pasado. Según él, pobladores del Tarn tomaron este topónimo  como apellido y en la reconquista catalano-occitana-aragonesa se desplazaron por los nuevos reinos. Quizá sea así, Joan Gi i Tarin fue caballero y auditor del ejercito de Jaume I participando en la conquista de Valencia en 1238. Es un linaje procedente del reino de Aragón  que limitaba con el país occitano, bella región al S. del macizo central francés con cultura ancestral  propia y de fama literaria gracias a sus poetas, escritores y bardos (trovadores).

tarn 001

escudo nobiliario de los Tarin valencianos

El poeta occitano Auger Galhard celebraba en el siglo XVI (alias Lou rooudie de Rabastens)  los vinos petillants de Gaillac hechos con el método  ancestral. Quizá no le falte razón  a Raimundo Tarín,  Cabanes es un pueblo de la comarca de la Plana (País Valencià), pero también  Cabanès es una población  y comuna francesa del Departamento del Tarn en el distrito de Castres. En el Tarn destacan entre sus buenos viñedos los de Gaillac (Galhac en occitano).

Blason_département_fr_Tarn.svg

Escudo del departamento administrativo francés del Tarn

El Tarn nace en  el monte  Losera del macizo del Cevenes situado al occidente meridional del Languedoc,  el Tarn es un afluente de la Garona de 381 km. de curso, que atraviesa valles y gargantas de los limites meridionales del macizo francés. Su recorrido esta llenos de hitos geográficos  y arquitectónicos  entre los que destaca la rocosa abadía   de St Michel sobre el  mismo rio. Y el viaducto de Millau  de 343 m. de altura sostenido en el cielo como por encanto y construido en el valle más profundo de Francia por el ingeniero Michel Virlogeux  y el arquitecto Norman Foster conformando un equipo de, hasta 5 grupos de arquitectos.  Después de incorporársele el Albi que viene del NE. conforma una de las zonas vinícolas más clásicas  de Europa, Gaillac que en la edad media fue vino muy bebido en Inglaterra y otros reinos.

carte-du-vignoble-de-gaillac-210x210

Esta zona vinícola esta entre el Macizo central y los Pirineos, y el Atlántico y el Mediterráneo, crea una zona enclaustrada que modera los efectos de las condiciones climáticas  creadas por estos 4 contundentes  elementos geográficos.  El Tarn es el que finalmente  conforma  las  A.O.C.  Gaillac uno de los vinos mas interesantes de Europa, por su singularidad y relación vino-variedades autóctonas. La blanca Mauzac, la Loin de Oeil (del occitano “lejos del Ojo” ya que sus sarmientos son muy largos), y la Fer Servadou (que traducido del occitano dice; la que es fuerte, de hierro, que dura siempre, que es enteriza, de confianza, firme), la Duras y la Prunelart  principalmente. La A.O.C. Gaillac tiene 3.000 has. y produce casi 20 millones de botellas.

Carte Sud Ouest 12 IGP SISQA v2

Carte Sud Ouest 12 IGP SISQA v2

Su orografía es diversa, cotes, plateas, terrazas, bastidas dan un atractivo edénico a este pays. Se comprende pues el atractivo turístico, grandes vinos, buena gastronomía  y un paisaje precioso hacen de destino preferente al Gaillac. Con esta orografía   sucesiva de territorio alterno y un cepage diverso –que como todo viñedo ancestral como es el Gaillac- tiene una rica palléta de vinos, tan rica que crea afición. Los coteaux son calcareos  destinadas al cultivo tradicional de las viniferas blancas Mauzac, Ondonec,  Loin de Oeil    los suelos de grava de las plateas y las terrazas son preferidas para las variedades  tintas. Estas son singulares y  autóctonas: Duras, Fer Servadou, Prunelart, además de Syrah, Gamay y otras.

  OLYMPUS DIGITAL CAMERA           duras-152x200         Loin-de-loeil-152x200                                mauzac-roux-152x200   ondenc-152x200

Variedades de izquierda a derecha y de arriba a bajo;

Prunelart (t), Duras (t), Loin d’oeil (b)-arriba-

Mauzac (b), Ondenc (b). -abajo-

La producción esta segmentada (prueba de la brillante ordenación  de territorial francesa en AOC por tipo de vino, así la proyección identitaria del vino del país está asegurada y hace posible la fidelización y posicionamiento de sus vinos en los mercados

La AOC Blanc Sec et Premier Côtes de Gaillac,  produce casi 4,0000 de bot.  Haciendo blancos de intenso afrutado (a peras y manzana)  aromas a flores blancas, sutiles y gustos a peras.

La AOC Blanc sec Perle que produce 1,5 millones de botellas cuyo carbónico procedente de la segunda fermentación  da ese perlado que el caracteriza. Su embotellado es instantáneo  con la parada fermentativa. Y da un  vino petillant, fresco, gustoso.

La AOC Doux et Vendages tardives produce 1,000.000 de bot.  De vinos dulces generosos vinificados    con respeto al proceso y al tiempo,  a bajas temperaturas y de racimos sobre madurados en la cepa.

La AOC Gaillac rose produce 2,500.000 de excelentes frescos,  francos y finos rosados de buena estructura y gran equilibrio  entre la acidez y al materia reductora. Se hacen mayoritariamente de prensado pero también de sangrado son ligeros, minerales y de buen gusto

La AOC Premier rouge y blanc que se elabora  con  la técnica de maceración carbónica y tiene método de elaboración  registrado, produce 830.000 bot. La mayoria premier rouge que se pueden consumir con disfrute y deleite por su naturaleza franca y pura a finales de noviembre poco después  de su cosecha.

La AOC Gaillac Rouge produce de 10 millones de bot. por año de promedio. Son  de tanino redondo bien estructurados de boca minerales francos y frutosos. Son de buen guardar pues el concepto de vins de garde está bien parejo a los tintos  de la bastidas de  Gaillac.

Este país tiene una viticultura ancestral, plantada ya por los romanos que heredaban la viticultura traída  por la orientalización    de los pueblos del occidente de Europa, se desarrolla en la edad media fuertemente. Gracias al rio sus vinos llegaban a Burdeos y de allí a Inglaterra y otros países marítimos. Así en el  1241, con el edicto de ”le Privilegi des vins de Burdeos” prohibió  la comercialización  en Burdeos de los vinos de Haut Pays (en el que incluían prácticamente todos los vinos del su oeste: la Dordoña, Gaillac, Cahors el Bergerac; Le port de Bourdeaux dictat sa loi aux vins du Haut Pays  ces derniers devaint  attendre qe toute le récolte borelaise  soi vndue de pouvoir remonter le Garonne et embarques  eux mêmes sur les navires des achaters estrangers”.  Este proteccionismo muy extendido en la edad media por casi todas las zonas vinícolas europeas,  promovía  la venta de los vinos  propios de la zona y después  los que llegasen de las comarcas y condados vecinos.

Gaillac en esa época era una zona vinícola fuerte e importante hacedora de grandes vinos, la creación de la abadía Benedictina de St. Michel de Gaillac.  Creada por el conde Raymond I de Tolosa esta abadía  se dedicó a una gran replantación  de viñedos en su entorno, extendiéndose  por todo el país, y su villano reconocían al gran abad como señor del  feudo.

Durante la edad media sus vinos tuvieron gran predicamento al estar bien estructurados y la buenas condiciones de envió  a los países del canal; Normandía, Inglaterra, Bretaña y desde allí a los países “barbaros” de Escocia  y Germania. Por el Tarn  llegaban al Dordoña y a través de su gran curso  al puerto de Burdeos.   No es extraño que los aquitano establecieran la prohibición  de vender vinos del “haute pays” privilegiando la comercialización  de los propios.  Entre  sus grandes aficionados  a este vino fue el Rey de Inglaterra y gran duque de Aquitania Juan, llamado sin tierra, ultimo hijo de Leonor de Aquitania y reina de Inglaterra la viuda de Enrique II el Plantagenet. La dinastía  angevino-normanda desde el primer momento que puso su ojos en la bella Aquitania se enamoró de su vino y de los de más allá, además de quedar prendado de la gran belleza y sílfide figura -según cuentan los trovadores d’Oc de la hermosa Leonor. Su hijo Juan bebía  vino de todo el Tarn desde la abadía   de St. Michel hasta de la bella abadía  del Cluny de Moissac  cuyo claustro románico  es de las grandes bellezas de Francia y eso que esta la tiene  a cada paso. Entre 1206 y 1207 Juan I de Inglaterra y II de Aquitania compro grandes  cantidades de vino de la abadía  de Moissac que con sus largos viñedos  producía  blancos finos y dulces pero con vigor, y tintos bien robustos y perfumados como el carácter  del país. Así siendo Gaillac un centro exportador de sus vinos a Bordeuax y  así  mismo re exportador  de otros ribereños de Tarn, tampoco es de extrañar que Raimundo III de Tolosa establecería  su vez unos privilegios proteccionistas al igual que otros de la edad media  para limitar la entrada de vinos forasteros en su zona y  su embarque fluvial. Gaillac es un país de pequeños vignerons, su estructura es ancestral de gente arraigada a la tierra, a sus viñas  a su gastronomía casera, tradicional,  típica y sabrosa. Se ve también en la propiedad de la tierra además de loa asociados en la cooperativa   hay unos 120 viticultores  individuales, asociados muchos de ellos  en les vignerons independants.  Esta estructura es herencia de la expansión  vitícola  del siglo X y  XI de la abadía  de la abadía  de St Michel. Hoy la cooperativa de Gaillac se halla situada en la antigua abadía  de más de 1.100 años de antigüedad, justicia histórica  se llama eso. En el siglo XVII sus vinos eran conocido e identificados como les vins del coq, ya que su toneles iban marcados por un gallo, origen y símbolo de Gaillac. Con una estructura de pequeños viticultores como está la llegada de la filoxera en 1868 fue una catástrofe. Esta pandemia que destrozo la viticultura europea hizo sufrir socialmente más a las zonas donde las propiedades vitícolas eran más pequeñas y estaban más distribuidas.

phot-795_-_promenade_a_cheval

puycelsi__c_d_chauvet

tarn

_c2c6942

chapo_vignoble

Todo el país es hermoso por su orografía de suaves ondulaciones, escarpadas riberas, y pueblos colgantes, por sus ordenados bancales  de viñas, sus puentes y sus azudes. El agua  invadiendo el paisaje llenándola  con su hermosura. Y los nombres  de sus pueblos: Castelnau de Montmiral, Cordes sur Cel, Grésign, Le Bastide de Puycelsi, Rabasten, Notre Dame de Bourg, Lisle sur tarn.

Gaiilac es también un país cátaro, la herencia de aquella hermosa y humanística civilización se halla presente, en sus bastidas en la urbanización  castra de sus ciudades en su devoción  humana en su gastronomía y en sus viñas.

Sus vinos dulces blanco y sus mousseaux naturales, petillants hechos entonces ya por el método ancestrale ya que eran sus tiempos primigenios  cuando nacio el método de este tipo de elaboración  según  decía el poeta occitano citado y el gran sabio de la época el girones y ciutadà del Regne de València Francesç  d’Eiximenis que señala estos vinos -bien descritos en su proceso enológico- como vins formiguejants (hormigueantes). El Gaillac un bello país entre el Languedoc y la Aquitana, entre los Pirineos y el macizo  un marco de montañas, laderas, suaves colinas ondulantes, buena comida y excelentes vinos que nos enseña un país de dimensión  humana de eterno placer y recuerdo.

chapo_gaillacok

e46d843dcb800505d41ede1fc442d58b0c9aeee1

rabastens_nd_du_bourg_unesco_iii_cjean-louis_pieux_avec_creations

Anuncis

Read Full Post »