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Ramon Roqueta Roqueta-foto
Ramon Roqueta (1925-2018) va ser un vinater de raça i estil. Quan el vaig conèixer (1983), amb motiu d’escriure per una guia de vins, em va causar una impressió viva i singular. Malgrat que era un any més jove que mon pare, jo el veia una persona molt gran. Ara, un home de 58 anys com ell i mon pare ho eren en aquell any, no son persones grans, més be estan a mig camí. Però, en aquell temps, les coses eren diferents. Pot ser la sensació de respecte que dona la distancia entre generacions. O al menys en aquell temps les coses semblaven així. La impressió que em causava era un tant desorientadora. Per una banda donava, gracies al seu estil i port, la de un cavaller britànic de l’alta burgesia, però, per altra semblava, com així era, un pagès arrelat a la terra. Desorientadora, fins que vaig reflexionar -quasi al final de l’entrevista- i vaig assolir que en realitat era un menestral català, eixa figura tan interesant de la societat civil catalana, que es una prolongació del pagès, com diria Josep Pla, o la del seu estatus subsegüent i conseqüent. No sé si aquesta figura –la del menestral català- va surtir o va assolir la seua condició a la segona meitat del XIX, quan Catalunya va passar de la societat tradicional a la societat moderna capitalista, o venia d’arrere. Però tant, se val, la figura es real i donava eixa força que Catalunya tenia, i té.
A més de vinater de raça (continuava l’empresa familiar fundada pel seu pare i el seu avi), era, com molts empresaris de l’època un compromès amb el seu entorn i el seu temps, i per això, va acceptar que l’anomenaren alcalde de Manresa, per conduir la transició a la democràcia municipal. I ho va fer fins a les primeres eleccions democràtiques (les municipals de 1979). La qual cosa no li llevava ni un gram de la seua dificultat, doncs acceptar ser alcalde d’una capital comarcal com Manresa al canvi d’època, era com muntar al llom de la balena, que deia Starbak (el segón d’Akab).
Ramon Roqueta sempre va ser un agrarista, conscient i coneixedor de la profunda historia vitícola de la seua comarca, que a aquell temps era coneguda com el pla de Manresa o l’Artés. Malgrat el potencial vitícola d’aquesta comarca, ningú -i menys ell- podia oblidar que Manresa va ser capital de la revolució industrial catalana (i espanyola) i que per tant el gran passat vitícola del seu entorn calia restablir-lo . I això es el que va proposar, i fer. Un llarg treball continuat pel seu fill Valentí Roqueta, que és com una essència concentrada de tots els Roqueta des del segle XII que poblaren el Bages fins ara. El Bages tal com justament es coneguda la D.O. que empara i protegeix les vinyes i vins d’aquesta comarca, ja indica el passat i origen de la seua etimologia, indica que, nominalment ve de Baccus, el deu romà del vi. I es ben cert que va ser un dels territoris romans mes importants i rics. Allí estaven les mines de sal de Cardona, i la sal era la primera riquesa. I és també, el lloc de la mil·lenària varietat picapoll, com ja va contar Plini el vell a la seua Historia natural, com el raïm que atreia a les gallines. Per tant malgrat el punch industrial de quasi un segle, per poca memòria històrica que tingués un manresà (i no era el cas de Ramon) el pes del legat històric i del passat romà era evident, viu i envoltava a tot hom del pla de Manresa.
Ja no el vaig tornar a veure mai mes però , a més de la impressió rebuda, em va donar un fullet del seu celler que encara conservo i que anunciava el valor de les seues creences i el seu elan, que provenia del seu poderós ecran familiar, del clan Roqueta més be. Com que soc de Valencià i ací, ara i per primera vegada en dècades tenim un boníssim alcalde (Joan Ribó) que es manresà, enginyer agrònom i que per aquell temps (1982) m’havia ajudat a donar una conferencia de vins valencians a la Associació cultural Grau-Algiros de València, vaig entendre força be, la referència manresana, del feeling d’aquesta gent, el del menestral Ramon Roqueta. I per això i per altres coses he conservat aquell fullet de vins Roqueta de gran valor històric i antropològic. Al fullet de vins Roqueta, a més de la seua ampla gama de vins (hi havia rancis, vinagres, moscatells, i vins d’estil modern criats i joves)es veia reflectit l’esperit de la renaixença bagesiana, ja es poden veure les línies d’acció cultural vinícola que s’han desenvolupat durant els últims 30 anys; la cultura, la salut, la gastronomia la socialització del beure. Ramon Roqueta va ser un visionari, i amb encert, doncs tot el que ell proposava i innovava s’ha complit. Avui hi ha una D.O. que es diu Pla de Bages, que produeix vins d’alta qualitat i singular personalitat, la comarca es un espai vitícola de paisatges naturals i d’esplèndida visió. Ramon Roqueta era un compromès amb la vida, el vi i la vinya. Del seu celler familiar ha sorgit un grup vitícola de mitjana mida que honora a la industria vitícola catalana. D’aquelles idees i missatges del fullet, que cita a metges com Marañon, Jiménez Diaz, Trias de Bes y Pedro Pons (el pensament mèdic-sanitari espanyol mes florit de l’època), a escriptors com Rousseau, Thackeray, Machado, Josep Mª de Sagarra y Victor Hugo, que recorda refranys (el pa mudat i el vi usat, o “pan tierno y vino añejo dan la vida al viejo” i anècdotes (la del compositor Cristobal Glück), i que s’avança a la “Cité mondial du vin” quan parlava del “saber beber”.
Ramon Roqueta amb el seu estil britànic i menestral català com un “squire” o un “franklin” angles, citats per Chaucer (per Júpiter! quant s’assemblen aquestes dues classes, catalana i anglesa!) generà un impuls que ha restaurat el bens i els valors al Pla de Bages. A l’excel·lent i just obituari de La Vanguardia del dimecres 28 de febrer “Ramon Roqueta Defensor del Bages y del Vino” de Ramon Francas, diu que Valentí, el seu fill estimava l’educació i l’exemple que son pare li havia donat sobre “el valor y la responsabilidad de la palabra dada”, saben com es deia “la sacristia” o “le caveau” del celler dels Roqueta a Manresa? “el celler dels tractes”.
Malgrat que Ramon Roqueta encetarà la seua tasca vinícola des de baix, ha arribat a l’Olimp del vi. Com he dit, no el vaig tornar a veure més, però sí que el vaig seguir cercant noticies i resultats de la seua activitat. Així al 2008, quan vaig tornar al Pla de Bages per escriure el llibre mes avall esmentat vaig veure el patrimoni vitícola comarcal restaurat i el vi restablert com activitat socioeconòmica rendible i amb prestigi, i malgrat que no vaig veure’l senti la seua presencia i la de la seua obra. I com que em recordava de la entrevista tants anys enrere, vaig entendre que havia fet el seu destí. Com deien els filòsof “el tarannà d’un home es el seu destí”. Clar que la restauració vitícola del Bages no es solament obra d’ell i dels seus Roqueta, però sí han estat la seua pedra angular (tu ets Petrus i sobre tu edificaré……)
Al finalitzar el llibre “Els vins de l’arc mediterrani d’Alacant a Montpeller” (Editorial Pòrtic. Barcelona, 2009), vaig quedar a dinar al port de Borriana a amb Joan F. Mira els gran escriptor, per demanar-li el pròleg del llibre, que ell va fer amb la seua brillantor i magnificència habitual. Quan li vaig lliurar l’original del llibre per a la seua lectura, ell em va pregunta, “conta’m que t’ha impressionat o que has descobert pels teus viatges per l’arc durant el treball d’aquest llibre?” Jo li vaig contestar “la puresa salvatge del paisatge del Llenguadoc, el contracte-compromís dels viticultors de Corberes per una viticultura perdurable, l’herència romana a Catalunya (divisió del territori, horaris, transmissió de la propietat) i la restauració del patrimoni arquitectònic rural del Bages; les tines del Bosc i les barraques de la vinya” i ell ho va agrair feliçment, i citar. Aquesta manifestació de reconeixement cultural del patrimoni, avui feliçment restaurat i reconegut, es deu als origens de l’impuls de Ramon Roqueta. I es amb això que ha deixat seua petjada immortal.
Joan C. Martín
Escriptor i enòleg.

 

 

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Interesados contactar: aulavinicola@hotmail.com

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                                                           AVLA VINICOLA  1983-2

      XXII EDICION DEL MASTER TASTAVIN VALÈNCIA 2018

Estimad@s sr@s:                                                                       Valencia  31 de enero 2018

Después  de la exitosa  XXI promoción   que se está  realizando en El Corte Ingles de Málaga, que cuenta con 11 magnifico alumnos  que a todos nos ha  enamorado (la forza del destino) iniciamos el próximo 3 de marzo la XXII edición  del Master Tastavins  en València. Siendo la primera vez que se realizado fuera del País Valenciano, la satisfacción  obtenida nos ha dado fuerza e ideas para construir la mejor promoción del master Tastavins en su 26 años de historia. Hemos creado clases nuevas siguiendo la tendencia de los 4 últimos años (ya estamos en 33 clases) y buscado profesores para impartirlas. Damos  la bienvenida a Kristel Bachoff (Master Tastavins y MBA wine & spirit por Bodeaux wine school )  y Carmen Egea (ingeniera agrónoma y enóloga), que se unen a este gran activo que tiene Avla Vinícola su magnifico cuadro de profesores.

Tambien  este año tenemos una novedad importante, tenemos una nueva sede dotada con todos los medios necesario para impartir nuestra apreciada docencia. Sencilla y humilde pero muy  bien acondicionada. La Seu de Aval Vincioal (como ya se le conoce) esta a disposición de profesores y Tastavins especialmente su interesante biblioteca y su excelente archivo cartográfico.

Se ha abierto la inscripción para la realización de una nueva promoción  -que sería ya la XXII del Curso Superior de conocimiento  Vitivinicolamaster Tastavins, como es más conocido.  e las 33 clases del curso hay   clases de prácticas de viticultura, poda, territorio y  ampelografía en campo y  2 clases teóricas, técnica-prácticas en  bodegas. Salidas para clase de campo y bodega a; Sagvnt, La  Sella (comarca de la Marina), Sierra Salinas y Monovar (DO Alacant)  Capçanes-Tarragona (D.O. Montsant) Moixent y Fontanars (DO Valencia) y San Antonio y la Torre (DO Utiel-Requena).

Ente los alumnos de la XXII  promoción se elegirá   un secretario que firmara los diplomas  junto con el director de Avla  Vinícola una vez acabado el curso. Avla Vinícola obsequiara una caja de vino al secretario por esta colaboración para con la promoción. También  deberá haber un fotógrafo de la promoción entre los alumnos que recibirá como obsequio una caja de vinos también de los catados en el curso.

El master Tastavins es un curso de alto valor formativo y relacional,  gracias a nuestro plan de estudios, al material pedagógico a la experiencia  y  a la organización del cuadro de profesores que podemos hacer el master Tastavins .  Se han hecho con gran éxito, además de València, en la D.O. Alicante (2 ediciones), y 3 en la comarca de la Marina (Comunitat Valenciana) y recientemente en Castellón.  En casi todas las clases se catan vinos, hay programados 130 de; Francia, Alemania, España, Italia, Portugal, California, Mexico (baja California-Valle de Guadalupe),  SudAfrika, New Zealand y Australia, Israel, Líbano, Georgia, Anatolia y Creta, pero siempre acabamos catando casi 200. El coste por alumno es 1.620 €  al que se le pueden aplicar los descuentos mencionados.

Al finalizar el curso Avla Vinícola organiza una gran fiesta fin de curso que haremos en el Corte ingles Málaga para la entrega de diplomas- titulo de Tastavins los alumnos.  A ella asisten los profesores, premiados galardonados por los premios que otorga Avla Vinícola, entidades colaboradoras (en esta ocasión se entregan los diplomas de entidades colaboradoras) asistiendo  y también  Tastavins ya egresados de otras promociones. Así mismo, realizamos un gran evento, la gran fiesta de entrega de premios de Avla Vinícola  (Premio a la buena comunicación y premios Digno del Vino (5 categorías: personal, corporativa -institucional, comunicación, colectiva y producto). Los jurados de los premios son escogidos entre las promociones del Tastavins.

A los alumnos además del extraordinario material pedagógico que se les entrega; 1 pen drive para cargar los ppw, un cinta colgante para el pendrive (ambos personalizados), 1 libreta de apuntes, y  1  carpeta identificada para archivar los documentos y apuntes, y  14 dvd,s con materia  y temas diversos. La plazas son limitadas, se reservan por riguroso orden de inscripción.

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Cordialmente.

Joan C. Martin.  Director

696 351 407-   mail;   aulavinicola@hotmail.com

Avda, Ausias March,105 b, València 46013

TITULO TASTAVINS

Sin título

AVLA VINICOLA
1 9 8 3 – 2 0 1 8

XXIIe. CURS SUPERIOR DE CONEIXEMENT VITIVINICOLA MASTER TASTAVINS
INICIO 3-3–2018 Ꙛ FINALIZACIÓN 4-II-2019 -TASTAVINS València 2018
HOJA DE INSCRIPCIÓN

nombre: apellidos: nif:

dirección: Localidad + c.p.
tel: mail: profesión: estudios:
precio : 1.620€
5% de descuento por pago al contado.
5% de descuento para antiguos alumnos/entidades colaboradoras profesores y medios
Todos los descuentos son acumulables
La formación esta exenta de I.V.A. Por tanto las facturas del curso están exentas de IVA, según ley 27/92 art. 20-9 y art 7 del real decreto 1624/92

EL CURSO DESCANSA EN: FALLAS SEMANA SANTA-PASCUA, JULIO-AGOSTO-PUENTE PURISIMA-CONSTITUCION Y FIESTAS NAVIDEÑAS
mail: aulavinicola@hotmail.com tel 96 374 82 50 – 696 351 407

CUADRO DE PROFESORES:

XXIIe, curs superior de coneiximent vitivinícola TASTAVINS 2018, VALÈNCIA
– Se cataran 130 vinos de diversos países vinícolas –

95 Horas lectivas de teoría y cata- Confección por los alumnos de 60 fichas ampelográficas de variedades-

21 horas de prácticas en viña, bodega y laboratorio –

Se entregara un pendrive para grabar todos los pp + un buen carpesano para encuadernar el completo manual con todos los textos del curso, que damos + 10 DVD, con los siguientes temas; El Cava, Rioja y sus vinos, Vinhos do Douro e do Porto, El Mon del Vi, Temps de verema, Los vinos de Francia, Silvicultura y Tonelería, Elaboración y Crianza del vino, Los vinos de Montilla-Moriles, Los vinos de California, Iniciación a la cata, La Ribera del Duero, Manufactura del corcho, Conservación y servicio del vino.- Se entregara a cada alumno al final del curso, una orla, el TITULO de TASTAVINS y un tastaven de cuello.
CUADRO DE PROFESORES: Gabino Ponce, Catedrático Universitat d’Alacant/ Manoli Romeralo, Somelier, Campeona Mundial de Habano Somelier./ Dra. Rubina Vieira enóloga y bióloga, del Instituto do Vinho Bordado e Artesanato do Madeira./ Nuria Martí, Enóloga, Ing. Agrónoma –Universitat Miguel Hernández./Daniel Expósito enólogo y director técnico de Dominio de la Vega/ José Jimenez Ingeniero agrónomo y enólogo, director técnico de logística vinícola de Pernod Ricard/ Francisco Gines licenciado en Químicas/Oscar Priego Ingeniero Agrónomo y enólogo director técnico de Pago Casa Gran/ Francisco González, Ing. Agrónomo y Enólogo, Jefe de los servicios técnicos de la DO Cava./-Andrea Gabrielli., Master Tastavins y Licenciado en Clásicas. Divulgador técnico Vinos Italianos./Carlos Soares, del Instituto do Vinho do Porto (Portugal). Philippe Cros. Enólogo, Languedoc./ Jurgen Wagner Llicenciat Superior d’Enologia./Fernando Medina Advocat/ Carmen Egea, Ing. Agrónoma, Enóloga, directora técnica de Málaga Virgen/ John Maher, Licenciado en Historia y Editor/. Jordi Ballester Ingeniero de Alimentos. Docente en la Escuela de Enología de Dijon e investigador en el Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation Dijon. Kristel Bachoff licenciada superior en enología por la Uni. de Bordeuax.
Joan C. Martín, enólogo, Master Tastavins y escritor. Agradecemos la colaboración en las prácticas y clases de: Pago Casa Gran de Moixent/ Mas de Sella/ Coop de Capçanes (DO Montsant) Dominio de la Vega en San Antonio de Requena/ Sierra Salinas en Villena y Bodegas Monovar (DO Alicante)/Vilarrevinum viñedos y bodega de La Torre de Utiel/Restaurant Le Fou de Sagvnt y El Corte Ingles de València.

 

 

 

Algunos Hombres Buenos

ALGUNOS HOMBRES BUENOS
El fallecimiento de Francisco Javier Carmona i Escribano (València 23 de diciembre 1966 – Santa Pola 21 noviembre 2017) nos ha dejado un profundo y amargo dolor para todo aquel que lo conocíamos y apreciábamos. Esta amargura silenciosa, se añade a la sensación de orfandad por la increíble perdida de un hombre bueno. En setiembre pasado ya nos dejo desconcertados cuando me envió un mail diciéndome que la clase de El Champagne prevista y que tan magistralmente impartía en las promociones del master Tastavins de Alacant y la Marina (2013-2017) no podría darla, porque le habían diagnosticado una cosa mala de salud. Le pregunte -con miedo- ¿que era eso? pero no respondí. Como siempre sucede con estas cosas los que tienen que sufrir prefieren la discreción y el recogimiento. Ahora el miedo y el desconcierto se han confirmado, y este desconcierto no por menos sospechado, es menos doloroso, duro y amargo. Los alumnos de la XII y XVI (la Marina) y XIII y XV (Alacant) lo recuerdan hoy con cariño y sienten la pena de los afligidos por perder un hombre bueno.

cata de vinos andaluces
Francisco Javier Carmona fue un hombre bueno, y un profesional de la educación cultural del vino y sus técnicas y humanidades excepcional. Generaciones de alumnos que han pasado por su magisterio le agradecerán sus lecciones recibidas, y estarán, como sus amigos, conocidos y familia compungidos por el sufrimiento de perderlo.
Francisco Javier nació en Valencia, pero fue en Alicante donde ejerció su pedagogía vinícola. Director de la escuela de cata de Alicante y formador de la Universitat d’Alacant deja una herencia de formación cultural y técnica en Alicante de altísimo nivel, ayudo a la’ mejora de las calidades de los vinos de Alicante y enseño los grandes vinos del mundo con bonhomia y espíritu gramsciano. Precisamente la bonhomía, la cordialidad, el encanto personal, su exquisita educación y también la perseverancia de su carácter en el fondo y la forma nos dejó a todos encantados de conocerlo, de tratar con él.
De su larga trayectoria queda aquella magistral cata de Fondillones en la feria Vinoelite de 2007, la eficacia y distinción de sus enseñanzas de los grandes mitos vinícolas europeos, la organización para sus alumnos de los viajes Burdeos y otras míticas zonas, los cursos de vinos andaluces, y su querido proyecto de presentar en la academia austriaca del vino la ponencia de vino de alicante-fondillon, que me anuncio con gran ilusión. No sé si llego a leerla como previa a su incorporación a esta institución, pero si no fue así, alguien de Alicante debería hacerlo y ser reconocida su pertenencia a esta prestigiosa academia in memoriam.

recorte catando uni
Francisco Javier fue además de formador, enólogo y sumiller, jefe de cocina, gourmand y gourmet. Sommelier en activo en grandes restaurants como el Girasol de Moraira, profesor del CdT, miembro de numerosos comités de cata y asesoramientos técnicos de certificadores y academias, de cofradías y un humanista internacional siendo además hombre de rica cultura que hablaba muy bien francés e inglés, además de sus lenguas maternas castellano y valenciano y era buen comunicador en alemán e italiano. Fue profesor y chef en prestigiosas entidades y academias de gastronomía y vinos de Inglaterra y Francia. Y fue sobre todo una excelente persona, un hombre bueno. Hoy nos sentimos perdidos y más pobres, pero con el agradecimiento de haberlo conocido. Su empatía, cordialidad y sabiduría serán para siempre recordadas. Gracias amigo y profesor Carmona.
Joan C. Martín

 

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MASTER TASTAVIN EN CASTELLÓ DE LA PLANA

           INICIO  12-6-2017 FINALIZACION · 5 -2 -2018 -TASTAVINS Castelló de la Plana

València 7 de abril 2017

Estimados srs:

Por la presente tengo el placer de informarle que se va a realizar en el Corte Ingles de Castellón, sito en el paseo de Morella la XX edición  del Master Tastavins  de Avla Vinicola. Siendo la primera vez que se realiza en esta plaza cada vez más importante para el mundo del vino y su cultura.

Se ha abierto la inscripción para la realización de una nueva promoción  -que sería ya la XXª-  del Curs Superior de coneixement Vitivinicolamaster Tastavins, como es más conocido.  De las 31 clases del curso hay  5 clases de prácticas de viticultura, poda, territorio y  ampelografía en campo y  2 clases teóricas, técnica-prácticas en  bodegas. Salidas para clase de campo y bodega a; Novelda, Villena, Moixent, La Sella, San Antonio de Requena, Sax, La Torre de Utiel y Capçanes (DO Montsant). Ente los alumnos de la XXª  promoción se elegirá   un secretario que firmara los diplomas  junto con el director una vez acabado el curso. Avla Vinícola obsequia una caja de vino al secretario por esta colaboración para con la promoción. También  deberá haber un fotógrafo de la promoción entre los alumnos que recibirá como obsequio una caja de vinos.

El master Tastavins es un curso de alto valor formativo y relacional,  gracias a nuestro plan de estudios, al material pedagógico. Experiencia (20 años haciendolo y  a la organización del cuadro de profesores que podemos hacer el master Tastavins .  Se han hecho con gran éxito, además de València en la Marina y en la D.O. Alicante.  En casi todas las clases se catan vinos, hay programados 110 de; Francia, Alemania, España, Italia, Portugal, California, Chile, Israel, Líbano, Georgia, Anatolia y Creta, pero siempre acabamos catando 160 o más. El coste por alumno es* 1.560€  al que se le pueden aplicar los descuentos mencionados, pago a la inscripción el 5%

Al finalizar el curso Avla Vinícola organiza una gran fiesta fin de curso para la entrega de diplomas que haremos en el Corte ingles de Castelló.  A ella asisten los profesores, premiados galardonados por los premios que otorga Avla Vinícola, entidades colaboradoras y Tastavins ya egresados de otras promociones. Los jurados de los premios son escogidos entre las promociones del Tastavins. Así mismo, realizamos un gran evento, la gran fiesta de entrega de premios de Avla Vinícola  (Premio a la buena comunicación y premios Digno del Vino (5 categorías: personal, corporativa -institucional, comunicación, colectiva y producto).

A los alumnos además del extraordinario material pedagógico que se les entrega; 1 pen drive para cargar los ppw, un cinta colgante para el pendrive (ambos personalizados), 1 libreta de apuntes, y  1  carpeta identificada para archivar los documentos y apuntes, y  10 dvd,s con materia  y temas diversos. La plazas son limitadas, se reservan por riguroso orden de inscripción.

El curso se realiza en el Ámbito  Cultural de El Corte Ingles del Paseo de Morella en Castellon, los lunes por la tarde. Aunque  hay clases teóricas  también en Sagunt, Valencia y Sax para conocer bodegas y entidades culturales.

 

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AVLA VINICOLASin título                                                    

    XXe, curs superior de coneiximent vitivinícola  TASTAVINS 2017, Castello

– Se cataran 110 vinos de diversos países vinícolas – 95 Horas lectivas de teoría y cata-  Confección por los alumnos de 60 fichas ampelográficas de variedades-  24 horas de prácticas en viña, bodega y laboratorio -Se entregara un pendrive para grabar todos los pp +  un buen carpesano para encuadernar  el completo manual con todos los textos del curso, que damos + 14 DVD, con los siguientes temas; El Cava, Rioja y sus vinos, Vinhos do Douro e do Porto, El Mon del Vi, Temps de verema, Los vinos de Francia, Silvicultura y Tonelería, Elaboración y Crianza del vino, Los vinos de Montilla-Moriles, Los vinos de California, Iniciación a la cata, La Ribera del Duero, Manufactura del corcho, Conservación y servicio del vino.- Se entregara a cada alumno al final del curso, una orla, el TITULO de TASTAVINS y un tastavins de cuello.

Joan C. Martín, enólogo, Master Tastavins y escritor.                     

 Tel 696 351 407       Blog: abstractavinicola.wordpress.com

Mail : aulavinicola@hotmail.com

                                         

 AVLA VINICOLA 1983-2017

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A V L A         V I N I C O L A                                            pagina 2

XXe.  CURS SUPERIOR DE CONEIXIMENT    VITIVINICOLA

INICI  8-5-2017    FINALITZACIÓ 5-2–2018 -TASTAVINS 2017-2018 Castelló

                                           FULL  d´ INSCRIPCIÓ

nom:                                   cog-nm:                                          nif:

direcció:                                         Localidad + c.p.

tel:                          móbil:                       mail:

professió:                                        estudis:

preu : 1.560€.  pagament a la inscripció: 5% de descompte por pagament al  comtat.

altres descomtes:

Descompte ESPECIAL per A.E.C.  …5%

TOTS     ELS DESCOMPTES SON ACUMULABLES

El curs descansa e  Juliol, Agost, i ponts  de octubre y desembre.

mail:   aulavinicola@hotmail.com     tel 96 374 82 50  – 696 351 407

Joan C. Martin . Director de Aula Vinícola.

 

 

 

 

 

 

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                                   AVLA VINICOLA  1983-2017

              INICIO  4-3-2017 FINALIZACION · 5 -2 -2018 -TASTAVINS 2017 València

Se ha abierto la inscripción para la realización de una nueva promoción  -que sería ya la XIXª-  del Curs Superior de coneixement Vitivinicolamaster Tastavins, como es más conocido.  De las 33 clases del curso hay  5 clases de prácticas de viticultura, poda, territorio y  ampelografía en campo y 3 clases teóricas, técnica-prácticas en  bodegas. Salidas para clase de campo y bodega a; Novelda, Villena, Moixent, La Sella, San Antonio de Requena, Sax, La Torre de Utiel y Capçanes (DO Montsant). Ente los alumnos de la XIXª  promoción se elegirá   un secretario que firmara los diplomas  junto con el director una vez acabado el curso. Avla Vinícola obsequia una caja de vino al secretario por esta colaboración para con la promoción. También  deberá haber un fotógrafo de la promoción entre los alumnos que recibirá como obsequio una caja de vinos.

SI DESEAS REALIZAR ESTE MAGNIFICO CURSO  ENVIA UN MAIL A aulavinicola@hotmial.com

El master Tastavins es un curso de alto valor formativo y relacional,  gracias a nuestro plan de estudios, al material pedagógico. Experiencia (20 años haciendolo y  a la organización del cuadro de profesores que podemos hacer el master Tastavins .  Se han hecho con gran éxito, además de València en la Marina y en la D.O. Alicante.  En casi todas las clases se catan vinos, hay programados 110 de; Francia, Alemania, España, Italia, Portugal, California, Chile, Israel, Líbano, Georgia, Anatolia y Creta, pero siempre acabamos catando 160 o más. El coste por alumno es* 1.560€  al que se le pueden aplicar los descuentos mencionados, pago a la inscripción el 5%

Al finalizar el curso Avla Vinícola organiza una gran fiesta fin de curso para la entrega de diplomas.  A ella asisten los profesores, premiados galardonados por los premios que otorga Avla Vinícola, entidades colaboradoras y Tastavins ya egresados de otras promociones. Los jurados de los premios son escogidos entre las promociones del Tastavins (de la XVIII, dos). Así mismo, realizamos un gran evento, la gran fiesta de entrega de premios de Avla Vinícola  (Premio a la buena comunicación y premios Digno del Vino (5 categorías: personal, corporativa -institucional, comunicación, colectiva y producto).

A los alumnos además del extraordinario material pedagógico que se les entrega; 1 pen drive para cargar los ppw, un cinta colgante para el pendrive (ambos personalizados), 1 libreta de apuntes, y  1  carpeta identificada para archivar los documentos y apuntes, y  10 dvd,s con materia  y temas diversos. La plazas son limitadas, se reservan por riguroso orden de inscripción.

El curso se realiza en el Ámbito  Cultural de El Corte Ingles de la Avda de Francia en València, los sabados de 10 a 13h. Aunque  hay clases teóricas  también en Sagunt.

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Cordialment.

Joan C. Martin.  Director

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Creo que fue en Otello, donde Sakespeare sentencio su frase sobre esta bella y dividida isla “Bienvenidos a Chipre cabras y micos”, Alicante en la otra punta del Mediterráneo, bien se merece este siguiente  slogan, Alicante  arroces y vinos” . Dos productos gastronómicos de calidad asociads a esta bella tierra. Creo que debe ser equivalente la satisfacción -después de haber comido uno de sus muchos arroces- la combinación de felicidad con la sorpresa cuando se dan cuenta que allí se hacen los mejores arroces. Sobre todo si se viene de una zona arrocera, con el arrozal más importante del Mediterráneo occidental a su vera (València). Pero así son las cosas Alicante y su restauración es especialista en esto, y desde Raspay en el mimo borde fronterizo con Murcia hasta el Campello y desde Guardamar hasta Novelda un plato distinto de arroz cada día del año, es ofertado en su cartas cocinado y disfrutado. Y entre estos restauradores; Casa Elias, Casa Paco, Casa Ricardo, La Noyora, Monastrell, Nou Manolin, Casa Sicilia, Aldebaran, Mestral, Darsena, y otros más, se cocinan arroces  que siempre se recuerdan y esta conclusión será me imagino de aceptación general.

Muchos se peguntan como es esto posible si no hay   arrozales. La pregunta no es baladi, pues el que la hace espera que exista una relación  entre la producción y la cocina, entre el campo y la mesa . Y ciertamente es así, las gastronomía se basa en estas relaciones a través del arte del cocinero de sus prácticas  culturales y su técnica. Se entiende mejor si se conoce  el significado francés de arts et metiers que desde sus escuelas profesionales se enseña a los que quieren ser chef u obradores de esta cultura donde la memoria transmitida para el oficio es la clef de voute de la cultura del cocinero.  Así podemos entender que los cocineros alicantinos sean los mejores oficiantes del arroz, conocen el producto, conocen sus mixturas, y le han llegado  los ecos del pasado cuando l’horta d’Alacant  era productora de arroz  y este considerado un producto de lujo como señalo el historiador anglosajón   James Casey en su obra  “El Reino de Valencia en el siglo XVII”  época en la que era importado con fervor por los países del norte de Europa. Y con la memoria mantenida  han preservado un secreto que es capital a la hora de hacer  un arroz, la cultura el fuego. A arroz no se le puede meter prisa ni hacer en grills, ni rematar en el microondas,  el arroz necesita tiempo y es el fuego quien lo marca. El cocinero como oficiante de este rito dirige y mantiene pero no transgrede esta ley sagrada.

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La ciudad de Alicante se halla en una comarca costera al redero de la bahía de su nombre entre el cap d’Hortes y de Sant Joan se trata de una llanura litoral de clima mediterráneo de forma que como diría Silvio Italico es la primavera eterna. L’horta d’Alacant se asienta sobre una edafología de acumulación de margas calizas y arneas marinas tal como ha descrito en su magnífica obra “Riegos y cultivos de la huerta de Alicante de Antonio López Gómez” que consideramos como capital para el conocimiento de esta tierra  su cultura, su historia y sus producciones. L’horta d’Alacant se extendía por el NE de la ciudad sobre el llano diluvial costero con una extensión de 3.700 ha que en algún momento de su historia llego a tener 3.900 has. siendo hoy mucho menor su existencia, reducida a pequeños enclaves. Su relieve se halla determinado por elemento típicos de la costa peninsular mediterránea en su mediodía Sierras mesozoicas  y terrazas de plegamiento alpino y llanuras litorales  cuaternarias  periodo durante el cual  se depositaron  arenas marinas  produciendo un alzamiento  de la costa que origina estas típicas playas  como la de la Albufereta d’Alacant  al NE de la ciudad. Su orografía es pues una baja llanura litoral levemente inclinada hacia el mar. La clave medioambiental para su producción agraria, siendo su suelo fértil y el clima mediterraneo es el agua. La huerta aparte sus pozos naturales como Caputxins y Fontcalent tiene en su rio el Montnegre su principal recurso hídrico, pero no el único. La huerta  tiene una ordenación del territorio de origen romano, como en otros lugares donde esta civilización dejo su huella y tal como enseña el profesor de la Unversidad d’Alacant en su magnífica clase “Tenencia i sistema de transmisió dels viticultors del País Valencià” del master Tastavins de Avla Vinicola la centuriación, el cardus maximus y el documanuslas vilae rusticae  de las que hoy aún perviven algunas y que Didoro Siculo contara como podemos ver en las partidas de Fabraquer y Condomina (cuya etimología ya lo dice todo “condominium”). Pero es con la reconquista cristiana del siglo XIII con la que l’horta d’Alacant adquiere su fisonomía que le daría las riquezas y la fama en la historia como productora de grandes vinos, arroces, almendras, miel y uvas tanto frescas como en pasas. Los cristianos cambiaban la fisonomía de los cultivos de los musulmanes pues su alimentación era diferente, buscando   no solo  una producción relacionada con el propio comer  sino como la comercialización  y tal como ha señalado tantos autores Hinojosa Montavo, parisi  Romero. Enrc Guinot y Ferran Esquilache).

Y los productos estancables preferidos para ellos además de autoconsumo alimenticio, fueron los cereales (trigo, arroz) el aceite y el vino, y por eso la huerta periurbana islámica de  Alicante se extendió   hacia las primeros escalones de la sierras prelitorales y con ella sus acequias  que pasaron de 6   de la época islámica  a   22 de la cristianización.

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Planos de la huerta de Alicante del libro

Riegos y cultivos de la huerta de Alicante de A. Gómez López

 

El viajero Hyeronimus Munzer dejo escrito en su crónica “Viaje por España y  Portugal” cuando visito Alicante en 1494, “de la villa de Alicante se saca un gran cantidad de vino muy exquisito para Inglaterra y Alemania que carecen de él . Igualmente naves enteras con uvas pasa secadas y muy bien preparadas por los sarracenos se esparcen por toda Europa hasta Inglaterra, Francia, Alemania,  Italia etc. También  higos, arroz y miel dulcísima…”

“Se crian  también en las regiones marítimas hacia el oriente una gran cantidad de vino blanco, pero más todavía  del tinto llamado Alicante que se envía a Inglaterra, Escocia, Flandes y otros lugares de Europa.. aquel día había allí 26 naves  de Vizcaya de Flandes etc.  que cargan vinos y otras cosas… en este lugar se producen igualmente gran cantidad de almendras y de arroz.

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La crónica  de Martí de Viciana  (sXV) el Dean Bendicho (sXVI) y Castello y Cavanilles (sXVIII)  hablan de  l’horta d’Alacant  en pleno explendor . Con la red de riego, las acequias,  les boqueres y rierols , y el pantano de Tibi como regulador de esa riqueza. Y la de Francesc Carreras  “Diccionario geográfico del Reino de Valencia”  principios del s XX es demostradora de la constancia histórica de toda esta riqueza hasta que el turismo produjo la expansión urbanística que sustituyo a la huerta.

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Hoy es difícil imaginar todo ese paisaje tan ordenado y hermosa y como Alicante era una potencia agraria y comercial pero es la historia y no tan lejana. La extensión del viñedo con mas de1.000 has de la huerta le convirtió en el cultivo mas improatnet pero icen las crónica los productos gastronómicos de lujo  fueron también dadores de riquezas y prestigio.

Siempre se ha dicho que Alicante es una buena plaza gastronómica, que la gente sabe comer y beber. Los comerciales y las bodegas lo saben es mejor plaza que otras mas grandes,  pero como decían los divulgadores de la gastronomie posteriores a la revolución francesa “quien sabe producir sabe comer” . En esa memoria culinaria agraria la cocción del arroz su mixtura con diferentes elementos del mar y la tierra; agrarios o silvícolas, y el feugo los cocineros alicantinos lo dominan como nadie, sus fondos y calderos bien lo muestran.

De esta cultura  culinaria el Restaurant Darsena que en 2016 cumple 55 años, es un templo, y debemos volver nuestras miradas a los templos pues de ellos sale el alma mater de nuestro pensamiento. Y en 2016 el Darsena recibió un prestigioso reconocimiento la II edición del premi  dela DO Arros de València.

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En 1961 Antonio Pérez Molina “Perete” que conica  tan bien el arte culinario  como la cultura gastronómica del país, creo el Darsena. Hasta 1997 estuvo en el muelle principal de la explanada alicantina. De el son esos platos que además de felicidad enseñaban cultura culinaria, eso entretenimiento alicantino esos salazones y esos arroces de los que el Darsena se convirtió en un apóstol. Con la reforma del puerto de Alicante  se creo una marina gastronómica   de la que el Darsena es un faro.  Desde sus atesorados salones se divisa la bahía de Alicante un añadido placentero mas a los del buen comer y buen beber que ofrece el darsena

El Darsena es un restaurante en el sentido clásico de la expresión su excelencia se basa en buenas materias, los mejores productos un oficio culinario de probado valor. Su arte arrocero  se desarrolla con la técnica los medios y las practicas    culturales de sus cocineros que hacen grande la buena mesa. Su bodega es amplia diversa culta, hay grandes vinos, zonas famosas pero también singularidades y obras de arte  de pequeñas bodegas tanto de la cercanía  como de horizontes lejanos. La carta de vinos es pues una información bien estructurada con uan selección de caldos de calidad diversa y a buen precio.

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Su personal es profesional,  atento, servicial son de la casa y creen en ella, y en lo que hacen ¡son del Darsena! Es un restaurante que puede ofrecer un arroz distinto cada día, y los vinos que le acompañe, que mejor casen con el palto. Y para arroces el tinto de monastrell alicantino en sus diversos tipos es inigualable, sus intensos antocianos,  su poderosos y  melosos  taninos y su buena graduación. Su personal esta excelentemente   formado, el patrón del restaurant Antonio Perez Planells  como antaño su padre siempre cuidaron est. Su Maitre y Sumiller no solamente son sommeliers titulados  por el CdT alicantino, sino también masters Tastavins del Avla Vinicola de Valencia. Alicante arroces y vinos, el Darsena bien vale una mesa.

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Restaurante Darsena

Marina Deportiva- Muelle de Levante

03001 Alicante

Tels 96 520 75 89 – 96 520 73 99

Mail: restuarante@darsena.com

Web: www.darsena.com

 

Ich hatt einen Kameraden

Álvaro Faubel (Mislata 1952-Valencia 2016) falleció de una breve y dura enfermedad el 30 de marzo poco después de cumplir 64 años. Álvaro era una persona excelente, un empresario vinícola ejemplar y un ciudadano decente. Pero sobre todo era mi amigo. Álvaro fue un buen camarada, entre todos el mejor. Coincidencias, afinidades visiones compartidas sobre lo que nos importaba y amábamos; el vino, su cultura, nuestro territorio vitícola, el cava: sus cavas, el cava de requena. Siempre juntos marchábamos defendiendo las practicas decentes y cívicas del negocio del vino, su rigor y su ética. La lucha por defender a las DO Utiel-Requena y Alicante contra su absorción manu militari. Luchamos juntos en un campo -el del amor a nuestro país- donde veíamos más allá del horizonte, un sector del vino del País Valenciano tal como se merece por sus calidades, cultura, historia y fisiocracia. Pero sonó la descarga de la vida y ante nosotros yace nuestro apreciado Álvaro Faubel a quien tantos, y cada día más echaremos de menos.

Álvaro Faubel ha sido vinatero en los últimos 28 años de su vida y anteriormente empresario además de Ingeniero Industrial. Entro en el sector vinícola valenciano en Torre Oria la empresa que creo el cava en Requena, como parte de su accionariado a través de Natra la empresa de extracción de cacao fundada por su familia. Allí se juramentó con el vino y su cultura. Después del conflicto que significo la diáspora de los fundadores de Torreo Oria, se inicio el despegue de los cavas de Requena con la creación de bodegas tan prestigiosas como Pago de Tharssys y su Dominio de la Vega, un aspecto estructuralista muy propio del pensamiento de Álvaro se hizo realidad. Dominio de la Vega es ha sido una cava de importancia histórica en el vino de la C.V.  en el cava y por supuesto en el Cava de Requena. De mi amigo puedo decir esto, siempre me trato con consideración y afecto, de forma empática y simpática, era un ser generoso y hospitalario, virtudes importantes. Pero en realidad no era así por mí, solo o especialmente conmigo, era así con todos, pues esa era su condición humana, él era así.

Álvaro Alberto Faubel Frauendorff nació en Mislata hace 64 años pues allí tenia casa, fabrica y la central de Natra, la empresa fundada por su padre,  Juan Ricardo Ferrándiz de Guzmán y Arturo Benlloch de Arévalo coincidiendo también en una fábrica de chocolate de Torrent. Faubel padre, era Licenciado en Químicas y miembro del Ilustre colegio de Químicos de Valencia y Ferrándiz conde de Albaida,  era una época de capitanes y reyes en este caso valencianos,  especie hoy casi desaparecida. Como tenían plantaciones de cacao en Guinea Ecuatorial, Faubel Talayero contrajo matrimonio con la sra. Frauendorff de origen germánico aunque nacida en Guinea.  Álvaro vino pues al mundo en Mislata,  la home office de una gran empresa valenciana cuyos clientes Nestle, Cadbury eran las potencias alimentarias del mundo. Estudio Ingeniería Industrial en la rama de químicas en la politécnica de Zúrich conocida universidad de la ingeniería civil situada en uno de las colinas de esta ciudad donde se establecieron los castro romanos,  él se consideró siempre un ingeniero químico . También Suiza fue muy importante para la confección de sus pensamientos de compromiso civil y de negocios, pues estudio en Sankt Gallen, la conocida escuela de negocios calvinista, fue su alma mater, que origino muchas de las actitudes y compromisos desarrollados  a lo largo de su vida y que le ayudaron   cuando la vida le puso a prueba. La primera llego con 26 años cundo su padre falleció  en 1980. Joven y con decenas de empleados y hermanos menores tuvo que hacer de tripas corazón y sacar la empresa adelante llegando a convertirla en una multinacional después  de su salida  a bolsa. En aquel viaje por el circuito principal de la vida supero con éxito salvando su empresa y a su gente, esta primera prueba cambiatica, no sería la única.

En 1988 Natra entro en el accionariado de Torreo Oria, la empresa fundadora del Cava valenciano en Requena 6 años atrás.  Torre Oria se había desfondado luchando por preservar su derecho a elaborar cava que el Ministerio de Agricultura quería quitarles, finalmente triunfo la razón y el derecho, pero Torre Oria necesito de la  entrada de accionistas  y de capital.  Los padres fundadores del cava en Requena: Vicente, Emilio, Fermín, German, Enrique y Ernesto habían luchado como quijotes contra los molinos de la injusticia y necesitaron   fuerzas mayores para vencer. Así fue, y con Natra y Álvaro   llego el abogado Fernando Medina que consiguió  un triunfo histórico en el Tribunal Supremo,  sentenciando contra del Ministerio de Agricultura restituyendo el derecho de Torre Oria a hacer cava que aquella ley infausta de 1986  había  cercenado. Pocos años después, nuevos e importantes accionistas de Natra llegados después de su salida a bolsa intentaron arrinconar al antiguo accionariado se produjo una disputa que se halla registrada en las hemerotecas de las cuales justamente ganaron los antiguos socios, gracias entre otras cosas a que Álvaro demostrando su ética y compromiso social se alineo con los padres fundadores. Estos recibieron el valor de su propiedad y se inició, una diáspora que produjo nuevas y buenas cavas  y como se suele decir “et toute le reste est literature”. Sí, pero de la épica ya que Álvaro Faubel demostró una actitud propia de los héroes y los justos. En 2001 Álvaro, Fermín, Emilio, Enrique y Fernando formaron una cava, Dominio de la Vega que en sus 16 años  se ha convertido en una bodega de  referencia, una cava elaboradora  de exquisitos espumosos y  de arraigo social por su compromiso vitícola.

Creo que Dominio de la Vega es la gran obra en la vida de Álvaro. Es naturalmente un trabajo en equipo, no suele triunfarse  de este modo,  si lo hecho no está cocido en el crisol de la germania.  Álvaro aporto su sentido empresarial estructural muy propio de un ingeniero que además estudio en Suiza, de él se ha escrito en un libro sobre los ingenieros industriales y la enología, que  “Álvaro Faubel enginyer industrial per l’école polythecnique  de Zúrich especialitat de química, és vinater i director gerent i propietari amb uns socis mes, del prestigiós celler  Dominio de la Vega de San Antonio de Requena aquest celler  que pertany a la DO Utiel-Requena i a la DO Cava elabora exquisits vins tranquils però, sobre tot caves que han assolit gran prestigi per la seua qualitat i respecte a la cultura i  el mètode cavista, es un bon exemple del valors del enginyers que conte aquest llibre,  es empresari i a la vegada professional i la seua metodología científica  i tècnica es veu a l’empàtica relació  que el cava de Requena ha construït la consideració  dels mercats”.

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Así es, Dominio de la Vega es una magnifica cava bien organizada, profesional con cavas de altísima calidad como lo demuestra la nueva generación de cavas que se presentaron en el IVAM hace unos meses. Y como lo han demostrado  desde su primeras elaboraciones hace ahora 15 años sus bruts natures reservas. Dominio de la Vega,  ha desarrollado una cultura  procesal para elaborar vintages y millesimes de primerísimo  nivel. Cosa reservada a muy pocas bodegas cavistas,  ya que se necesita planificar desde la viña hasta el producto final con años de antelación. Y esto ha quedo bien demostrado en la nueva generación de los cavas  Dominio de la Vega. Álvaro ha  sido líder en esto del método  procesal en el interior del equipo, pero sin Emilio su alter ego, sin Daniel el enólogo hacedor que Alvaro tanto aprecio,   sin su Abel de confianza con el que pasaba horas, días  semanas enteras en el management  administrativo y el resto de su gente no hubiesen conseguido lo alcanzado. En pocas cosas se ve más este prestigio que en la selección  que el Consejo Superior de Investigaciones Científicas  y Miguel Torres el enólogo-vinatero catalán   director   del proyecto Zenit-Demeter hicieron para la investigación  de la relación del impacto ecológico  y la industria  vinícola. En cada región se escogió   una bodega y en la de la C.V.  la visión  científica y técnica del ingeniero suizo en una cava de Requena, fue para Dominio de la Vega  el mérito  reconocido.

Álvaro era una persona vitalista, culta, amante de la cultura, inquieto intelectual y ansioso de la humana relación,  como recordaran todos los visitantes de su Dominio de la Vega cuando él los atendía. Explico, como gerente de Dominio de la Vega la candidatura de su bodega  en la IIª edición del premio  a la Bona Comunicacio/Good Comunication/ Buena comunicación  de Aula Vinícola en 2011. Lo ganaron con brillantez ex-aequo con Segura Viudas, pues la buena comunicación  es una virtud de Dominio de la Vega y de Álvaro  Faubel.  El no fue  un “Gatopardo” (un caballero, un hombre de otra época viviendo en la actual) pero,  si había algo en él,  de los leones y los gatopardos que dijera el príncipe Salinas, y de los antiguos cavallers fundadores del Regne de Valencia, fue simplemente un ciudadano que había tomado conciencia de su condición, gracias su cosmovisión, y su experiencia, tanto vital como formativa a la que nunca renuncio pues esta fue permanente. Su último  master fue el de Tastavins de Avla Vinícola, se titulo despues de un año de estudio,   el pasado 29 de febrero 2016,   (para mucha honra de esta escuela decana). Pero, sí había algo en el de condicionante histórico  y si hubiese que buscar un paralelismo, sería el de un ilustrado de finales del XVIII, y en caso de que fuese francés un ilustrado amante tanto de la ciencia (Álvaro era también un científico) como de las humanidades, un girondino (que como dijera Lamartine en su Histoire des Girondins) eran todos aquellos que no eran jacobinos, y Álvaro jamás   fue un jacobino, su espíritu rebelde, su amor por las civilizaciones antiguas, por la herencia clásica,  le daban un punto de insumisión al pensamiento único,  que lo hacía  imposible. Un Conde Buffon  de l’horta haciendo cavas en Requena, esa es una buena definición. Era un buen polemista, un gran refutador, y casi siempre quería tener razón (defecto que no padecemos nadie, je,je) pero igualmente se documentaba en sus razonamientos  y como buen alemán era organizadísimo   en estas vesanias. Pero, igualmente era poseedor de una gran nobleza y generosidad, y si encontraba  en los razonamiento e ideas de otros que se oponían a sus más fuertes creencias, un punto de ecuanimidad y de justicia en los pensamientos contrarios, los aceptaba con el agradecimiento que se le enriqueciera  su punto de vista, poseía  esa virtud arete de los antiguos atenienses y jonios, su amor por la belleza, el arte, el intercambio de ideas y el derecho de los ciudadanos, era así mismo un librepensador. Quizá sus tozudeces tuviesen más un origen atávico  racial,  que de su experiencia vital y formativa, al fin y al cabo Berwin y Helga viven demasiado en el ethos y en el etnos  germánico, más de lo que la gran humanidad de Álvaro Faubel y la história  europea del siglo XX   recomendarían. Como alumno del Master Tastavins de Avla Vinícola (XIVª promoción  Valencia 2015) fue excelente, positivista y agradecido (como buen hedonista que era), “chapeau”  decía cuando acababa una clase  a los profesores y al Avla por la lección recibida. Fue el fotógrafo oficial de la promoción    y nos ha dejado una gran colección de fotos excelentes (era un gran fotógrafo) para la historia y la memoria del Avla Vinícola y del sector del vino.

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Álvaro Faubel, primero por la izquierda, en la clase del Profesor John Maher

 

Además su trabajo de fin de curso hecho conjuntamente con otros dos alumnos de la XIVª promoción;  José Barrachina  (vinoteca Divino) y José Catalán (comercial de Freixenet en Valencia) mereció  un 9 del director del curso y será publicado junto con otros trabajos de fin de curso del Mater Tastavins, en el primer aniversario de su fallecimiento (marzo 2017). Fue un estudio sobre “la Shyra sus orígenes  y mitos”, un espléndido  trabajo académico que el entrego como siempre con gran aspecto formal. Deja un gran hueco Álvaro Faubel entre su familia, sus amigos, compañeros, socios y en el sector, como han dicho muchos Tastavins y profesores cuando les informe que se nos había  muerto nuestro camarada, “le echaremos mucho  de menos” así será, y que así se escriba, pues gentes del temple de Álvaro Faubel que poquitos hay.  Aufidersen  kamerad.

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Joan C. Martín

Enólogo y escritor

Director del Avla Vinícola y del Master Tastavins